いただき物のこごみと自家製タラの芽で天ぷらそば

さて、ゴールデンウィークが始まり、この週末の我が家は
お裾分けラッシュ。
昨日はこごみのお裾分けを頂きました。
こごみとくれば、天ぷらしかありません。
そこで、昨晩はいただき物のこごみに加え、
うちの庭に生えていた自家製のタラの芽や行者ニンニクも加えて
天ぷらそばにしました。

20180501-1.jpg

左がちょっと育ちすぎた自家製タラの芽で、
右がいただき物のこごみ天ぷら
旨そうですね、量が多いけど。

20180501-2.jpg

しかし、こんなものでは終わらないのが、我が家の母から受け継がれた我が家流。
天ぷらとなると、ついついいろいろ食べたくて、たくさん揚げてしまうのです。
上の写真の右端にも移っていますが、
人参と、タマネギと干しエビのかき揚げ。

20180501-3.jpg

そして私が一番好きな蓮の天ぷらと、そら豆。
さらには、舞茸に行者ニンニクのかき揚げ、ちくわの天ぷら・・・

20180501-4.jpg

やはりパーティサイズ仕様になってしまいました。
でも、天ぷらは旨い。
そしてそばは、お手頃ツルヤの生そばです。
まあ、すべて野菜だから、ということで、2日がかりで我が夫婦の胃袋におさまりました。
しかし、季節の行者ニンニクやタラの芽は庭に生えている、自家製。
ふきのとうは食べそびれましたが、やはり我が家の庭に生えています。
庭の山菜で旬をいただける軽井沢、ありがたいことです。


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お手製カレー南蛮

スキー上がりの立ち食いそばの代わりに、
自宅に戻って、こんなものを作ってみました。

20180225-1.jpg

カレー南蛮です。そばではなくて、うどんです。
ちょうど先日車で東京に行った際に、三芳パーキングエリアの直売所で、
うどんどころ、埼玉の本場生うどんを買ってきたのです。
そのうどんを使って、作ってみたというわけです。

色が真っ黒なので、カレーはどこ?といわれそうですが、
私が作るカレーうどんは、東京の蕎麦屋のカレー南蛮と同じ作り方。
真っ黒な東京風うどんつゆに、カレー粉と片栗粉を溶いて作ります。
つゆにはみりんで甘みを足すので、やや甘めで、具材は鶏肉と長ネギのみ。
うどんつゆは、うどんに塩分があるので少し甘め、というのが私の主義。
最近は東京でも関西風の塩辛いうどん出汁になびく店が多くて困ります。
そばつゆは辛口、うどんつゆは甘口が関東の基本です。

身体も温まるし、自分の口に合うように作っているし、
腹も一杯に。
スキーのあとの、冷え切った身体には最高です。


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ツルヤの「森のほたて」は旨い!

今日で10月も終わり。
なんだか半月雨が降っていたような感じでしたね。
それも大雨。この後はようやく青空が続くらしいので
ちょっと安心ではありますが。

さて、明日から11月ですが、あれ、が近づいてきました。
何かというと、ツルヤの改装休業です。
そのツルヤで、また面白いものを見つけてしまいました。
こちらです。

20171029-0.jpg

森のほたてと書かれていますが、これ、何かというと
えのき茸の根っこの部分なんです。
面白そうなので、早速買ってみました。

どう調理するか、迷ったのですが、
ちょっとステーキ風に焼いてみました。

20171029-1.jpg

上に乗っかっているのは、たまごの黄身です。
味はというと、えのきの味がもっと濃くなった感じ。
これは旨いですよ。
結構はまってしまいました。
昨日はそのままフライにしてみたのですが、
これまた絶品。
きのこの里、信州ならではの、面白い新商品だと思います。
税込みでも30円ちょっとと、安いのもよい。
ツルヤでは、もやしの次に安い商品じゃないでしょうか。

なかなか面白いものを売るツルヤですが、
軽井沢では売っていても、ほかのツルヤでは売っていないものも結構あります。
きのこで言うと、ハナビラタケがそうかな。
ほかのツルヤでは全く見かけません。
この森のほたては、果たしてどうなんでしょうか?

いよいよ来週から、ツルヤ難民となります。
我が家はきっと佐久中央か、小諸東に行くことになるとは思いますが、
普段の買い物は、やはりデリシアになりそう。
けっこう、これでデリシアに行く習慣が出来てしまう人が多いと、
改装後のツルヤも大変ですよ。
これまでのお客さんを離さないためにも、
ツルヤならではの面白い商品を、またどんどん置いてほしいものです。
その際は、この森のほたては忘れずにラインナップしてくださいね、
ツルヤさん。


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崎陽軒にも負けない焼売を食す

さて、食欲の秋、な訳ですが、
実は10日ほど前から体調を崩して、
私にしては本当に珍しく、食欲があまりない日が続いていました。
食べ物の話、出ていたのに、とお思いでしょうが、
これすべて2週間以上前の話。
でもようやく体調も回復し、食欲も出てきました。

それで、突然今日食べたくなってしまったのが焼売
実は佐久の照龍さんまで行こうかとも思ったのですが、
まだほかの料理が食べられるかどうか分からなかったので、
え~い、じぶん家で作ってしまえと、
レシピ片手に作ってみました。

20171001-11.jpg

本当は、崎陽軒や東京の小洞天焼売のように、
しっかりとした堅めの焼売が好きなのですが、
さすがにそれは難しくて、ふわふわの焼売になってしまいました。
でも、味は抜群。
非常に旨く出来上がりました。

20171001-12.jpg

肉汁、見えていますよね。もうたまりません。
レシピの分量より、少し砂糖を多めに入れたのが正解だったようです。
崎陽軒などの焼売とは違った意味で、あっさりしていて、
病み上がりにはちょうど良い旨い焼売でした。
餃子より簡単という意見がネットに出ていましたが、
確かに餃子より簡単かも。

蒸し上がった熱々の焼売は、何個でもいただけそうです。
考えてみたら、2週間ぶりに肉を食べました。
本当は冷たいビールがあったら最高なのでしょうけどね。
まだビールはもうしばらくお預けです。


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台風接近で?鍋な陽気の軽井沢

三連休をめがけてきたような台風18号。
本当に迷惑ですね。
実は昨日ご紹介した通り、昨日は実家の墓参りに行っていて、
今日も東京でゆっくりしてくる予定だったのですが、
台風接近で、昼過ぎに帰って来ました。
高速の渋滞が心配でしたが、さすがにこんな日は空いていて、
雨ながら、いつもとほぼ変わらぬ時間で軽井沢に帰ってきました。
そのままツルヤに買い出しに行ったのですが、
ツルヤは結構混んでいましたけどね。

しかし、東京も今日は涼しかったぐらいですので、
軽井沢寒い
台風が北側の冷たい空気を引き込んでしまったのでしょうか。
うっかり東京に半袖のポロシャツしか持って行かなかったので、
ツルヤの店内、寒くてたまりませんでした。
皆さんパーカーとか来ていましたよ。そりゃそうですよね、
日中でも最高気温が14度だったそうですから。

そんなわけで、ツルヤの店内で賑わうのは、
野菜とおでん種のコーナー。
今日は売れたんじゃないでしょうかね。

かくなる我が家も、今日は寒かったのでとなりました。
水菜を使った、特製ハリハリです。

20170917-1.jpg

とてもシンプルで、食感の良い長ネギ、水菜、えのき茸と、
しゃぶしゃぶ用の豚肉。
それをそばつゆでしゃぶしゃぶしていただきます。

20170917-2.jpg

ちなみにそばつゆの隠し味は、創味シャンタン。
これ、我が家の鉄壁のなべつゆです。

締めは茹でたてのそばをさっとくぐらせて
そばつゆとともにいただくのですが、
今日はさらに最後の最後に、水溶き片栗粉にカレー粉を入れて、
カレー南蛮にしていただきました。

20170917-3.jpg

この香りをお届け出来ないのが、本当に残念で。
おかげで身体がぽかぽかに温まりました。

ちなみに、今日はずっと雨が降っている軽井沢ですが、
おまけに夕方から暴風警報も出ています。
台風が接近するのは今夜半。
大風が吹かないと良いんですけどね。
雨も心配ですが、やはり軽井沢は風が心配です。
被害が出ないことを、祈りましょう。
ちなみに今日は初冬な感じの軽井沢ですが、
明日は残暑が厳しい軽井沢らしいですよ。
勘弁してほしいです。


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プロフィール

svetla

Author:svetla
出身:東京都
現住所:長野県北佐久郡軽井沢町
将来家を建てるならばログハウスと、以前から夢見ていましたが、2007年2月に念願かない、軽井沢のとある森の中にログハウスを建て東京から移住しました。夢を実現した文字通りの「ドリームハウス」から、東京まで新幹線通勤中。自然に囲まれた森の中で、楽しい軽井沢生活実践中です。

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