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極寒の日は温かい味噌煮込みうどん

緊急事態宣言初日は、在宅勤務となりました。
いつもと比べたら2時間以上遅く起きたのですが、
我が家の外気温計は、眠気も吹き飛ぶ氷点下11度。

20210108-1.jpg

そして、背景が白っぽくなっていますが、
うっすら雪が積もりました。
さらさらの、パウダースノーです。

そして、仕事を始めたのですが、部屋が全く暖まらない。
FF、薪ストーブ、そしてスポット暖房用のファンヒーターまで引っ張り出して
ようやく昼前に部屋が少し暖かくなるぐらい。
昼飯前に、いったい何度かと外気温計を見たら、
正午で氷点下5度!

20210108-2.jpg

これじゃあ暖まらないわけです。

そして、三時頃、また足下がスースーしてきたので、
外気温計を見たら、氷点下7度に。

20210108-3.jpg

寒いわけです。
明日の朝は、氷点下12度まで冷え込む予想。
そうすると、軽井沢のアメダスがある追分より
我が家周辺の方が寒いので、
下手すると氷点下15度近くまで冷え込むかもしれません。
ただいまも、少しでも部屋の暖気をキープしようと、
薪ストーブは全開にしています。
朝まで少し持てば良いのですが・・・

とにかくここまで寒いと、食べたいものもとにかく温かいものがよい。
と言うわけで、今晩の夕食は味噌煮込みうどんになりました。

20210108-4.jpg

この時期食べたいのは、ほうとうとかシチューとか
こんなものが食べたい。
間違えても、刺身など食べたくありません。
考えただけでもくしゃみが出そうです。
おかげさまで、赤味噌パワーで身体の芯から温かくなりました。
これで、温泉は入れれば・・・

正月明けだし、緊急事態宣言中だし、
軽井沢を含む佐久地域も感染者が急増し、
今日は長野県の医療警報が出ていますし、
さすがに明日からの連休に軽井沢に来られる方も
そう多くないかもしれませんが、
来られる方は、昨日も書いたように車の滑り止めと、
防寒は完璧にしてお越しください。
もちろんコロナ対策も。


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芋がらとおから

久しぶりに、芋がらを見つけました。
早速買って帰り、今晩煮付けてみました。

20201212-2.jpg

具材は芋がらの他、椎茸と油揚げ。
我が家の煮物なので、甘辛い味付けです。
芋がらって、子供の頃は普通にスーパーの乾物売り場で売っていた気がしますが、
そういえばあまり見かけなくなりましたよね。
今回、たまたま出かけた先の直売所的なところで見かけたのです。
久しぶりの芋がら、我が家の煮物担当の私が調理しましたが、
なかなか美味しくできあがりました。

20201212-4.jpg

もう一つがおから
こちらは、豆腐を買って帰ったら、保冷剤替わりに入れて頂いたので、
それを解凍して、炒りつけました。

20201212-1.jpg

我が家のおから、人参、椎茸、油揚げ、さつま揚げを甘辛く煮て、
フライパンでごま油で炒めたおからを合わせ、
最後に刻んだ長ネギを生のまま熱々のおからに混ぜ込んで、
ネギがしんなりしたらできあがり。
ほのかなごま油とネギの香りがするおからですが、
市販の総菜に良くあるただ甘いだけのおからより
断然美味しい。
こちらは、おからが美味しかったのか、
過去最高傑作に近いできあがりとなりました。

20201212-3.jpg

今晩はこれに湯豆腐。
体が温まるし、
なんだかえらい健康的な夕飯になりました。
文字通りの自画自賛ですが、美味しく頂きました!


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おでんのシーズンです

11月末はなんだかこの時期らしからぬ暖かい日が続きましたが、
先週あたりからまたぐぐっと冷え込んできました。
こうなってくると、恋しいのが体が温まるおでん
先日、今シーズン初のおでんを仕込みました。

20201202-1.jpg

手前にちょろっと写っていますが、我が家のおでんはちくわぶ増量。
鍋があふれそうなほど種を仕込んでいますが、この下は山のようなちくわぶが。
そして、がんもどきも大小取り混ぜて大量に。
本当は、もう少し固めのがんもがあると、もっと良いのですが
ツルヤでは売っていないので仕方がないですね。

おでん出汁は「おでんの素」などは使わず、
自分で出汁を取って、醤油と酒、みりんで味をつけます。
醤油はもちろん濃い口醤油なので、我が家のおでん
結構黒く仕上がります。
ちくわぶがいい感じの飴色になっていますね。

すでに写真のおでんは食べ尽くしてしまいました。
ツルヤにおでんだねが並んでいるうちに、
ドンドン作らなきゃ。


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ほうとうのシーズンが始まりました

今週に入ってから、また一段と寒くなってきましたね。
昨日は志賀高原など、標高の高いところだけではなく、
湯の丸や菅平などでもうっすら雪が積もったそうですね。
浅間山はどうだったのか気づきませんでしたが、白かったです?

今日も横目に見た2階の外気温計はすでに氷点下。
こう寒くなってくると、恋しくなるのが温かい食べ物です。
特に、いまは平日出社したときの昼飯は弁当だけなので、
軽井沢にいるときは無性に麺類が食べたくなります。
この時期に温かい麺類となると、第一候補はほうとう
と言うことで、早速ほうとうを頂きました。

20201110-12.jpg

ほうとうといえば山梨名物ですが、
うちの奥さんは山梨出身だし、私も母親が山梨。
子供の頃から食べ付けた味です。
さらに、ツルヤでは普通にほうとうの生麺を売っているという、
実にありがたい環境。
ほうとうと言えばカボチャなので、カボチャをたっぷり入れて、
あと、山梨の親戚からもらった里芋もたっぷり入れて、
根菜たっぷりの熱々のほうとうをふ~ふ~言いながら頂きました。
やはり身体の芯から温まるほうとう。
この時期は欠かせないごちそうです。
ちなみにこのあと、2日間にわたり
朝の味噌汁はほうとうの残り汁でした・・・


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懸案の海南鶏飯を作る

いやいや、昨日は驚きました。
ブログを書こうと、パソコンの電源を入れたら、遠くでゴロゴロと。
それでも、かなり遠い感じだったので、大丈夫だろうと書き始めたら、
いきなり滝のような雨が降り始めると同時に、
すぐ近くでゴロゴロ言い始めてしまいました。
それで、すぐに昨日のような書き込みにあわてて変更し、
すぐに電源を落としたのですが、
落として、席を立とうとした瞬間、
地響きとともに、ものすごい雷鳴が。
そう遠くはない場所に落ちたみたいで、
あわてて、パソコンの電源も引っこ抜きました。
そのあとは、およそ1時間にわたって、
ほとんど空爆されているような雷鳴がなりひびく。
雷の本場、群馬県に境を接していますから、
雷雨自体はこの時期珍しくはないのですが、
ここまで酷い雷雨も久しぶりだった気がします。
その後、しばらく停電も。
とにかく、家が揺さぶられるような雷鳴でしたので、
わんちゃんねこちゃんを飼っているお宅は
大変だったでしょうね。

さて、昨日ご紹介しようと思っていた話題に変わりますが、
先日来、ずっと食べたくて、先週末も作ろうと思っていた
海南鶏飯をようやく作ることが出来ました。
先週は、野菜がとにかく状態が悪くて、
しおれた青梗菜とネギ、そして、ツルヤにはパクチーが売っていなかったので
作るのを断念したのですが、
昨日はデリシアに行ったら、ちゃんとパクチー売っているじゃないですか。
なので、ようやく念願叶って作ることが出来ました。

作り方は簡単。
下味をつけた鶏もも肉を、鶏ガラスープの素、ニンニクとショウガを入れた
米とともに、炊飯器で炊きあげるだけ。
炊きあがったら、肉を取り出し、切ったものとごはん、
付け合わせなどを盛り付けるだけ。実に簡単です。
で、できあがりはこんな感じ。

20200830-1.jpg

左のタイ風サラダは、ちょうどけろけろキッチンさんで売っているとのことだったので、
買いに行ってしまいました。
作ろうかと思っていたのですが、一品作らずに済みました。
手前のタレは、スイートチリ、オイスターソース、ごま油ポン酢の三種類。
切り分けたもも肉や、付け合わせの野菜をつけて頂きます。

そして、もも肉の上には山盛りのパクチー。

20200830-2.jpg

やはり、エスニックな料理にはパクチー欠かせませんね。

ごはんには鶏の旨味と、ニンニク、ショウガが染み渡っているので、
こちらも非常に旨い。
やはり、夏はショウガ味、最高ですね。

この時期になると食べたくなる海南鶏飯
都内にも旨い店は何軒かありますが、この状況なので3月以降外食は一切自粛。
なので、自分で作ってしまいましたが、なかなか旨く出来ました。
簡単に作れるので、近々にまた作ろうかと思います。


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プロフィール

svetla

Author:svetla
出身:東京都
現住所:長野県北佐久郡軽井沢町
将来家を建てるならばログハウスと、以前から夢見ていましたが、2007年2月に念願かない、軽井沢のとある森の中にログハウスを建て東京から移住しました。夢を実現した文字通りの「ドリームハウス」から、東京まで新幹線通勤中。自然に囲まれた森の中で、楽しい軽井沢生活実践中です。

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