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再現、埼玉風肉汁うどん

先日所用で埼玉方面に出かけたのですが、
その際に地粉で打ったうどんを買ってきたので、
最近はまっている、高坂サービスエリア上り線の肉汁うどん
再現してみました。
ちなみに高坂サービスエリア肉汁うどんはこちら。

20231207-1.jpg

豚肉、小口切りした長ネギ、それに刻み油揚げが入った
少し甘めのつけ汁と、地粉らしい少し黒ずんだ色合いのうどん
盛り合わされています。

20231207-4.jpg

そして、先日再現したのがこちら。

20231207-2.jpg

小鉢は関係ないのですが、
つけ汁は同様に豚肉、小口切りした長ネギ、油揚げを入れて、
少し甘めの味付けにするのがポイントですね。

そしてうどんは、川越近くの川島町の農産物直売所で
買ってきたもの。
川島町は製麺所がいくつかあり、極太の焼きそばも美味しいのですが、
今回はうどんです。
地粉で打ってあるので、やはり少し黒ずんだ色合いです。

20231207-3.jpg

このうどんが、旨かった!
少し茹ですぎたか、と思ったのですが、
水で締めると、がっしりとした噛み応えがあるうどんに仕上がります。
何より噛みしめると、小麦の香りを直に感じるうどんで、
私が作ったつけ汁も、再現性が高く、
ベストマッチなし上がりとなりました。

この方面に行くのは年末になってしまいますが、
出来ればまた立ち寄って、うどんを購入してかえってきたいと思います。


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テーマ : 信州
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svetla

Author:svetla
出身:東京都
現住所:長野県北佐久郡軽井沢町
将来家を建てるならばログハウスと、以前から夢見ていましたが、2007年2月に念願かない、軽井沢のとある森の中にログハウスを建て東京から移住しました。夢を実現した文字通りの「ドリームハウス」から、東京まで新幹線通勤中。自然に囲まれた森の中で、楽しい軽井沢生活実践中です。

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