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金笛しょうゆパーク

さて、散発的にお届けしている埼玉に出かけた際の情報ですが、
目的地の一つが、こちらでした。

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すでに、肉汁うどんのところでもご紹介しましたが、
川島町にある老舗の醤油屋さんが営む「金笛しょうゆパーク」です

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川島町は川越の隣町なのですが、
川越といえば蔵造りの町並み。
その川越の蔵造りにも負けるとも劣らぬ堂々たる店構えの醤油屋さんを
ネットで見つけて、これは一度は行ってみなくては、と思っていたのです。

そもそも金笛醤油、ツルヤにもおいてありますよね。
ちょっとお高いのですが。
正直、埼玉の醤油ではなく、西日本の醤油かと思っていました。
よく考えてみたら、川越は10万石の穀倉地帯。
醤油造りがあってもおかしくはない土地柄です。
ますます興味を持って、行ってみたというわけです。

この金笛しょうゆパーク、「パーク」とついているだけあって
作ったしょうゆを売っているだけではありません。
「しょうゆの楽校」と銘打って、無料で工場を案内してくれるのです。

20231212-6.jpg

金笛しょうゆは地元埼玉のほか、千葉などの国産大豆や米を使って
製造しているそうで、昔ながらのしょうゆ造りの工法で
丁寧に作っているようで、材料から発酵に至る工程を丁寧に
説明していただけます。

20231212-7.jpg
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そして最後は直売所でできあがったしょうゆを購入。
いろいろ説明を聞いていたら、あれもこれも試してみたくなり、
小瓶ながらいろいろなしょうゆを買ってしまいました。

20231212-9.jpg

現在封を開けたのは右から二つ目の再仕込みしょうゆ。
これは仕込みの際に塩ではなくできあがったしょうゆを使って仕込んでいるので
「再仕込み」だそうですが、とにかく濃厚な風味のしょうゆ。
冷や奴にかけていただいたのですが、
冷や奴というより、マグロの赤身の刺身に使ったら最高に旨そうです。
まだまだいろいろあるので、順番に味比べをしてみたいと思います。


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テーマ : 信州
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svetla

Author:svetla
出身:東京都
現住所:長野県北佐久郡軽井沢町
将来家を建てるならばログハウスと、以前から夢見ていましたが、2007年2月に念願かない、軽井沢のとある森の中にログハウスを建て東京から移住しました。夢を実現した文字通りの「ドリームハウス」から、東京まで新幹線通勤中。自然に囲まれた森の中で、楽しい軽井沢生活実践中です。

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