信州味噌作ってます～その１

寒仕込みと言うぐらいですから、もう少し前にやった方が良かったのですが
なかなか忙しくて時間がなかったので、ようやく今年の味噌作りをスタートしました。

まずは大豆をふやかしています。

今回の大豆は東御産を３キロ。
米麹も信州産ですが、塩だけは能登の天然塩を使用します。
塩はさすがに信州では採れませんので、仕方がありませんが、
基本的には大豆も米麹も信州産の
信州味噌が出来上がる予定です。

豆が、良いあんばいにふやけてきました。
とてもぷっくりした、うまそうな豆ですよ。

明日は豆を煮込んで、いよいよあさってが味噌作りです。
しかし、明日は仕事で遅いのだ・・・

お、いよいよ味噌作りですか。どうなるか興味津々という方は
こちらからポチッと↓

関連記事

このページのトップへ

トラックバック

コメントの投稿

すごーい、お味噌まで手作りですか！私がたまにスプラウト育ててます。（って、もやしじゃんか^^;）

この大豆の量で、一年分くらいですか？美味しいですよね、手作りって何でも。ちなみに、ツルヤで購入したお味噌も美味しかったですよ。

エカテリーナさん　こんばんはそうなんですよ、一回習いに行ったら、味噌作りにすっかりはまっています。やはりちゃんと手をかけて作ると、美味しいですよ！

さだちゃんさん　こんばんは今回は３キロ仕込みましたので、これで１２キロぐらい出来るはずです。もちろんこれは我が家で食べきれる量ではなく、うちの実家などにも持って行くのです。一昨年は１０キロほど作ったのですが、ちょうど昨年末になくなってしまいました。

木

金

土