別所温泉の蕎麦の銘店・そば処「美田村」

すいません、昨日の餅屋伝助のご紹介の前に、
昼飯を食べた別所温泉の絶品蕎麦の話が抜けていました。
順番から言うと、
北向観音参拝→ささらの湯でひとっ風呂→今日はここ→餅屋伝助、
となります。

で、どこへ行ったかというとこちらです。

以前から、別所に凄く旨いそば屋さんがあると聞いていて
一度行きたかった、そば処・美田村さんです。

ここは、凄くこだわりを持ったご主人が端正な蕎麦を打つ、
ということだったのですが、お願いした田舎もりそばが運ばれてきたのを見て
その理由が分かりました。

美しい！蕎麦の盛りが美しいだけではなくて、
添えられた薬味のネギの細く切られていること！
これは芸術品です。

こうした、端正な蕎麦を売り物にする店では、
往々にして盛りが・・・ということが多い（特に軽井沢）のですが、
ここは、量もたっぷり。

でも、美しい蕎麦なのです。

上の写真で、薬味を挟んで蕎麦猪口ともう一つ白い皿がありましたが、
まずは机の上の塩をこの白い皿に取って、
塩で食べてみてくれとのことだったので、
最初に試してみたのですが、
香りがよいこともさることながら、蕎麦に甘みがある。

続いて、そばつゆにつけていただいたのですが、
少し濃いめのつゆと絡んで、香りが倍増。
本当に旨い蕎麦をいただきました。

これで終わりかと思ったら、そば湯にまたびっくり。
今までいただいたそば湯の中でも、一二を争う濃厚そば湯。

少し写真がピンボケですが、とろりとした感じをお分かりいただけますでしょうか。
もちろん、あとからそば粉を溶いているそうですが、
メインになり得るような、絶品なそば湯です。
本当に旨かった。

この日は、正月で朝結構しっかり食べたので、
昼間は蕎麦だけにしたのですが、
お隣の方が食べている天ぷらも旨そうだったので、
次回はぜひ食べてみたいと思います。

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