上田・そば処「倉乃」

さて、軽井沢町、ようやく少し空き始めたでしょうか。
我が家周辺の別荘も、1つ、2つと街灯が消え始めました。
さすがに、明日からは少し静けさを取り戻すでしょうか。

とはいえ、今日も町内にはそこそこ人が出ていて、
我が家近くの有名蕎麦屋さんには昼前から行列が出来ていました。
また、追分の旧道にある有名蕎麦屋さんは、先日通りかかったら
駐車場に車が入れきれず、ちょっとした渋滞も。
さらに、浅間サンライン沿いにある、今おそらく1番人気ではないか
と思われる蕎麦屋さんも、いつ通りかかっても広大な駐車場が満車。
この時期、町内でそばをいただくには、相当な忍耐力が必要です。
なので、私もおそらく春先以降は、町内の蕎麦屋さんには行っていません。

必然的に、ちょっと出かけた際に蕎麦屋さんに行くのですが、
最近のお気に入りはこちら。

上田の別所街道沿いにある、そば処「倉乃」さんです。

風情ある数寄屋造りの建物が印象的な倉乃さんは、
国内産、特に地粉にこだわって自家製粉されているそうで、
食べ応えがある田舎そばがいただけます。

この日注文したのは、上田市の真田地域で取れたそばを使った
倉乃そばと、珍しいそばの刺身、そして夏野菜の天ぷらを頂きました。

まず出てきたのは、そばの刺身。

これは珍しい。
そばを打ったあと、短冊状に切ったり、
もみじやハートマークに型抜きしたものを茹でたものだと思いますが、
食感が独特なのと、そばの香りをより強く感じます。
めんつゆではなく、生醤油とわさびで頂くので、
余計にそう感じるのかもしれませんが、
そばがきと同様、そばの新しい食べ方だと思います。

そして、お待ちかねの倉乃そば。

これは普通盛りですが、結構しっかりしたそばなので、
食べ応えがあります。

そして、何より香りが素晴らしい。
すでに昨年のそばを収穫して、1年近くなるので、
そろそろ香りが弱くなる時期ではありますが、
この時期でこれだけ香りの良いそば、というのも
久しぶりに頂きました。そして、噛みしめるほどに独特の甘みも感じます。
汁のバランスが良いこともあって、ここ最近いただいたそばの中では
ベストワンです。

そして、夏野菜の天ぷらは、ビックリするくらいの量。

一緒に行ったうちの奥さんとシェアして頂きましたが、
特に美味しかったのがヨモギの天ぷら。
ちょっと珍しいですよね。
そのほか、モロッコインゲンやアスパラ、
珍しいところではブロッコリーも。
添えられた抹茶塩をつけて頂いたのですが、
味と香りがそばの香りを邪魔することなく、
どちらも美味しく頂けました。

軽井沢からは、ちょっと遠いのが難ですが、
上田のアリオに買い物に行ったときなどに、
ちょっと足を伸ばせる距離。
もう少し経ったら、新そばが出てくるのを楽しみにしています。

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