肉巻きインゲンのトマト煮込み

しかし、今週になってからなんだか寒い日が続いていますね。
先週末は、あんなに暖かかったのに。
明日朝の軽井沢の予想最高気温は、氷点下12度！
相変わらずのジェットコースター天気です。
ちなみにこの週末は、また暖かくなるようですよ。
しかも日曜日は雨予報。スキーシーズンも終盤に入ってきた、というのに・・・

さて、話は変わりますが、
テレワークの日に合間を見て夕飯を作っているのは
パラパラとご紹介していますが、
先日の山形風芋煮に続き、
今回は肉巻きインゲンのトマト煮込みを作ってみました。

これ、独身の時にはたびたび作っていたお得意料理の1つ。
久しぶりに作ったので、いろいろ入れ忘れたものがあるのですが、
それでもなかなか旨く出来上がりました。

このソース、残ったら翌日は具材を追加してパスタソースとなります。
今回も次の日はパスタになりました。
1回作ると、二度美味しい料理。
作り方は簡単で、サヤインゲンを適当な大きさに切って、
くるくると肉で巻き、トマトソースで煮込むだけ。
煮込んで味をしみこませた方が美味しいので、
煮込み時間が必要ではありますが、
調理自体は15分ほどで出来てしまいます。
今回も、オンライン会議の合間を縫って、ちゃちゃっと仕込んでしまいました。

さて、次は何を作ろうか・・・

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