夏バテに効く冷やし豆乳そうめん

今日は暑かったですね、東京は。
何でも今年一番の暑さだったそうです。
そして、そんな暑い日に肝を冷やしたのが
長野県北部の地震。
スマホになまず速報を入れているのですが、
鳴動した際に「長野県北部でM5.1」と表示された際には
本当に驚きました。
中野市と木島平村で震度5弱を観測したそうですが、
いくつか建物などには被害があったものの、
人的被害は今のところなかったと言うことで、
本当に良かったですね。
ただ、まだ余震が相次いでいますので、
今晩は用心した方が良さそうです。
ちなみに軽井沢は震度2でした。
我が家もちょっと揺れたようです。

さて、話題は戻って、いよいよ暑い日が続いてきましたが、
こんな日が続くと、さっぱりしたものがいただきたくなります。
我が家の夏の定番メニューと言えば、
何度か登場した冷や汁などがあるのですが、
この夏我が家がはまっているのがこちら。

具材を盛りすぎてよくわかりませんが、
冷たく冷やした、豆乳の冷やしそうめんなのです。

作り方は簡単で、豆乳を好みの割合でめんつゆで割り、
それにたっぷりなすりごまと、おろし生姜を加えます。
あとはそれをゆでたそうめんにかけて、
千切り胡瓜、ミョウガ、トマト、コーンなどを載せるだけ。
基本的には火を使うのは麺をゆでる鍋だけなので、
光熱費も節約できますよ。
暑い時期にはぴったりな簡単料理です。

そして、生姜風味の豆乳が食欲をそそり、
バテ気味の時にもつるっと胃に入ってくれます。

実はこれ、昨年五竜に出かけたときに、麓のレストランで
いただいたものをアレンジしてみたのですが、
とにかくはずれがなくて旨い。
是非お試しください。

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